Nel 1959-1960, il Pastificio Fabbri si spostò definitivamente nell’attuale sede al n. 18 della Piazza Emilio Landi dove si trovavano le stalle. I lavori durarono 2 anni e l’azienda riaprì nel 1961. Nel 1965, Giovanni (pronipote ed omonimo del fondatore dell’azienda di famiglia) entrò nel Pastificio a fianco di suo padre Renzo, all’età di 16 anni. Tutt’oggi, Giovanni Fabbri continua a controllare il corretto svolgimento del processo di pastificazione e di essiccazione.
Titolare del Pastificio:
Renzo Fabbri (nipote di Giovanni, fondatore dell’azienda) insieme al padre Livio scomparso nel 1966
Salario orario del Pastaio nel 1961:
139,55 lire per le donne / 183,40 lire per gli uomini
Salario orario del Pastaio nel 1965:
234,25 lire per le donne / 284,95 lire per gli uomini
Libro di paga mensile del Pastificio da novembre 1961 a ottobre 1965 (Museo Giovanni Fabbri)
Libro di paga mensile del Pastificio da novembre 1965 a ottobre 1969 (Museo Giovanni Fabbri)
I pastai (1961-1969)
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Miniati Giovanna, figlia di Federico, nata a Greve il 15 marzo 1925. Inizio rapporto: 1 marzo 1945. Fine rapporto: 30 giugno 1968
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Pratesi Orlando, figlio di Pietro, nato a Greve il 22 ottobre 1915. Inizio rapporto: 1 settembre 1951
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Vitali Fortunato, figlio di Antonio, nato a Bagno a Ripoli il 26 aprile 1927. Inizio rapporto: 5 marzo 1953
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Lapini Dino, figlio di Giovanni, nato a Greve il 24 ottobre 1920. Inizio rapporto: 1 gennaio 1955
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Lapini Franco, nato a Greve il 27 novembre 1935. Inizio rapporto: 20 ottobre 1959
Referenze
SA A3 6, Libro paga mensile, novembre 1961-ottobre 1965, Museo Fabbri
SA A3 7, Libro paga mensile, novembre 1965-ottobre 1969, Museo Fabbri